茄子的10种家常做法

详细步骤：

1. 茄子洗净切成长条，用盐水浸泡10分钟
2. 锅中放油烧热，将茄子炸至变软后捞出
3. 锅中留底油，放入肉末炒至变色
4. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油
5. 加入料酒、生抽、糖、醋和少量水烧开
6. 放入茄子翻炒均匀，勾芡后撒上葱花即可

详细步骤：

1. 茄子、土豆、青椒分别切滚刀块
2. 茄子用盐水浸泡后沥干，土豆用水冲洗掉表面淀粉
3. 锅中放油，分别将土豆和茄子炸至金黄
4. 青椒快速过油后捞出
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜
6. 加入生抽、老抽、糖、盐和少量水烧开
7. 放入三种食材翻炒均匀，勾芡即可

详细步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，青红椒切块
2. 茄子用盐水浸泡10分钟后沥干水分
3. 锅中放油烧热，将茄子炸至表面微黄
4. 锅中留底油，爆香蒜末
5. 加入生抽、老抽、糖、盐和适量水烧开
6. 放入茄子烧制5分钟
7. 加入青红椒翻炒，勾芡收汁即可

详细步骤：

1. 长茄子洗净，整条放入蒸锅蒸15分钟
2. 大蒜切末，小米椒切圈
3. 锅中放油，将一半蒜末炒至金黄
4. 加入生抽、蚝油、糖、盐和少量水烧开
5. 蒸好的茄子撕成条摆盘
6. 浇上炒好的蒜蓉酱汁
7. 撒上剩余生蒜末和小米椒，淋上热油即可

详细步骤：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后炸软
2. 咸鱼切小块，用油煎香
3. 肉末炒至变色，加入料酒、生抽调味
4. 砂锅底部铺上葱姜，放入茄子、肉末和咸鱼
5. 加入适量水、生抽、蚝油、糖
6. 小火炖煮10分钟，撒上葱花即可

详细步骤：

1. 茄子切成夹刀片（两片连在一起）
2. 猪肉馅加入葱姜末、生抽、盐、胡椒粉调味
3. 面粉、鸡蛋、水调成面糊
4. 将肉馅夹入茄子片中
5. 茄盒裹上面糊，放入油锅炸至金黄
6. 捞出沥油，可蘸椒盐或番茄酱食用

详细步骤：

1. 茄子洗净，整条蒸15分钟至熟透
2. 蒸好的茄子放凉后撕成条状
3. 大蒜捣成泥，香菜切碎
4. 芝麻酱用温水调开，加入生抽、醋、糖、盐、香油
5. 将调好的酱汁浇在茄子上
6. 撒上蒜泥、香菜，拌匀即可

详细步骤：

1. 茄子切滚刀块，用盐水浸泡后沥干
2. 青椒切块备用
3. 锅中放油，将茄子炸至表面微黄
4. 锅中留底油，放入甜面酱炒香
5. 加入生抽、糖、少量水调匀
6. 放入茄子和青椒快速翻炒均匀
7. 淋上香油即可出锅

详细步骤：

1. 茄子切丁，用盐水浸泡后沥干
2. 锅中放油，将茄子炒软后盛出
3. 锅中再放油，放入肉末炒至变色
4. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香味
5. 放入茄子翻炒均匀
6. 加入生抽、糖、少量水烧制片刻
7. 勾芡后撒上葱花即可

详细步骤：

1. 长茄子洗净，表面刷油
2. 放入预热200℃的烤箱烤20分钟
3. 大蒜切末，加入生抽、蚝油、香油、孜然粉、辣椒粉调成酱汁
4. 烤好的茄子剖开但不要切断
5. 将酱汁均匀刷在茄子肉上
6. 再放入烤箱烤5-8分钟
7. 取出撒上葱花即可